Excelente funcion (y lo mejor de todo...) nativa de PHP! para eliminar todas las etiquetas HTML de una cadena dada.
La función permite indicar en un segundo parametro qué etiquetas se desea NO eliminar.
Función strip_tags()
Fuentes: www.php.net, www.garabatoslinux.info
Ejemplos, apuntes, teoría, práctica, pruebas y error...de esto y un poco más se trata este Blog.